今日のwedding courseから
↓メインのお肉：鴨ﾌｨﾚ肉のﾛﾃｨｰﾙ
ﾌﾗｲﾊﾟﾝでじっくりﾊﾟﾘｯと脂身を焼いて
ｵｰﾌﾞﾝに入れて待つこと○○分
そこからさらに温かい場所でお肉を休ませて
余熱でじんわりと全体に肉汁を閉じ込めます
ナイフを入れる瞬間
理想どおりに肉が焼けているか
何度やっても緊張の一瞬(それだけ難しいお肉です)
・・・
・・・
・・・
ロゼ色のお肉(残念ながら写真は撮れず･･･)
すぐにお客様にｻｰｳﾞｨｽいたします
最高の焼き上がりです
↓付け合せのｲﾝｶのめざめ
何度もﾊﾞﾀｰを塗りながら
ゆっくりとｵｰｳﾞﾝで焼き上げます
ほのかに甘い(栗のような)黄金の芋
↓甘酸っぱいﾖｰｸﾞﾙﾄのﾊﾟﾌｪ
〜ｼｮｺﾗとﾗｽﾞﾍﾞﾘｰを重ねて〜
ｺｺｱｸﾗﾝﾁにﾍﾞﾙﾓｯﾄ酒(香草を漬け込んで造った白ﾜｲﾝ)のｼﾞｭﾚ
甘酸っぱいﾗｽﾞﾍﾞﾘｰと濃厚なｼｮｺﾗ
ｵﾘｰｳﾞを練りこんだﾊﾟｲにふんわりﾖｰｸﾞﾙﾄｸﾘｰﾑ
最後にﾗｽﾞﾍﾞﾘｰのﾃｭｲﾙを飾ります
happy wedding!!!
↓メインのお肉：鴨ﾌｨﾚ肉のﾛﾃｨｰﾙ
ﾌﾗｲﾊﾟﾝでじっくりﾊﾟﾘｯと脂身を焼いて
ｵｰﾌﾞﾝに入れて待つこと○○分
そこからさらに温かい場所でお肉を休ませて
余熱でじんわりと全体に肉汁を閉じ込めます
ナイフを入れる瞬間
理想どおりに肉が焼けているか
何度やっても緊張の一瞬(それだけ難しいお肉です)
・・・
・・・
・・・
ロゼ色のお肉(残念ながら写真は撮れず･･･)
すぐにお客様にｻｰｳﾞｨｽいたします
最高の焼き上がりです
↓付け合せのｲﾝｶのめざめ
何度もﾊﾞﾀｰを塗りながら
ゆっくりとｵｰｳﾞﾝで焼き上げます
ほのかに甘い(栗のような)黄金の芋
↓甘酸っぱいﾖｰｸﾞﾙﾄのﾊﾟﾌｪ
〜ｼｮｺﾗとﾗｽﾞﾍﾞﾘｰを重ねて〜
ｺｺｱｸﾗﾝﾁにﾍﾞﾙﾓｯﾄ酒(香草を漬け込んで造った白ﾜｲﾝ)のｼﾞｭﾚ
甘酸っぱいﾗｽﾞﾍﾞﾘｰと濃厚なｼｮｺﾗ
ｵﾘｰｳﾞを練りこんだﾊﾟｲにふんわりﾖｰｸﾞﾙﾄｸﾘｰﾑ
最後にﾗｽﾞﾍﾞﾘｰのﾃｭｲﾙを飾ります
happy wedding!!!
wedding party装花にsakuraが登場
やっぱりsakuraはいいですね
日本人でよかったと想う瞬間です
↓today's wedding party
↓京都の[sakura]
↓北海道の[sakura]
今年のさくらが待ち遠しいです
terrace ververge春の会食ﾒﾆｭｰが今日から新しくなりました
やさしい風を感じるこの季節
苦味の山菜や旬の鮮魚をやさしい一皿に仕上げ
美しく、そして美味しい料理を創ります
やっぱりsakuraはいいですね
日本人でよかったと想う瞬間です
↓today's wedding party
↓京都の[sakura]
↓北海道の[sakura]
今年のさくらが待ち遠しいです
terrace ververge春の会食ﾒﾆｭｰが今日から新しくなりました
やさしい風を感じるこの季節
苦味の山菜や旬の鮮魚をやさしい一皿に仕上げ
美しく、そして美味しい料理を創ります
